Alfajores de maicena

Name: Alfajores de maicena
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr de mantequilla; 100 gr de azúcar glass; 1 yema de huevo; 2 huevos enteros; Media cucharadita de esencia de vainilla; Ralladura de limón; 100 gr de harina trigo; 200 gr de fécula o almidón de maíz; ½ cucharadita de levadura química; ½ cucharadita de sal; Dulce de leche

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Merienda

8 porciones

Fácil

Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo un dulce tipico de la zona de latino america como es argentina o uruguay, se trata de unos riquisimos alfajores de maicena.

Preparación

En un recipiente amplio añadimos la harina de trigo, la harina de maíz, media cucharadita de levadura química y media cucharadita de sal. Lo mezclamos todo y reservamos.
Ahora, en otro recipiente, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas y lo integramos hasta conseguir una pasta homogénea.
Después añadimos la ralladura de un limón, aproximadamente media cucharadita de esencia de vainilla, una yema de huevo y un huevo entero. Ahora batimos un huevo y añadimos la mitad. Mezclamos todos los ingredientes.
Una vez mezclado, lo incorporamos junto con las harinas que teníamos reservadas. A mi la mezcla de la mantequilla me ha quedado con grumos, eso es porque la mantequilla estaba un poco fría, pero no pasa nada, a la hora de amasar la mezcla con las manos la mantequilla cogerá la temperatura adecuada. Mezclamos bien con la ayuda de unas varillas y después nos ayudamos con las manos. Y nos debería quedar una masa homogénea.
Ahora tapamos la masa con papel transparente, y la metemos en la nevera unos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, precalentamos el horno a unos 155º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Sacamos la masa de la nevera. Espolvoreamos un poco de harina en la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo vamos estirando la masa. Dejaremos un grosor de medio centímetro aproximadamente y vamos cortando con la ayuda de un cortapastas de unos 5 o 6 cm de diámetro. Repetiremos la operación hasta terminar con toda la masa.
Y con mucho cuidado la vamos poniendo sobre una bandeja de horno, procurando dejar separación entre unas y otras porque en el horno van a crecer. Las metemos en el horno durante unos 7 u 8 minutos a 155º ese tiempo será suficiente ya que si lo dejamos más tiempo, se nos pueden quedar demasiado secos.
Por último rellenamos nuestros alfajores con dulce de leche.