Alfajores de maicena

Ingredientes

• 100 g de manteca pomada
• 150 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 100 g de harina
• 200 g de fécula de maíz
• 5 g de polvo para hornear
• c/n de dulce de leche
• c/n de coco rallado

Preparación

• En un bol mezclar la manteca con el azúcar. Una vez amalgamados agregar el huevo, la yema y la escencia de vainilla, siempre revolviendo e integrando los distintos elementos.
• Tamizar la harina, el polvo para hornear y la fécula de maíz, y agregarlo de a poco a la preparación anterior. Con las manos seguir integrando todo hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos.
• Una vez lograda la masa envolverla en film y dejarla descansar en la heladera un par de horas.
• Estirar la masa hasta obtener un espesor de 1/2 cm aproximadamente, y cortar con un corta pasta las tapitas del alfajor. Hornear las tapitas a fuego medio unos 5 minutos . Retirarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
• Unir las tapitas con dulce de leche y rebozarlas con coco rallado.

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