Cupcakes de navidad o navideños

Ingredientes

• sal 1 pizca
• azúcar 80 g
• harina 400 g
• ralladura de cáscara de limón
• levadura de cerveza fresca 40 g
• manteca 80 g
• yema de huevo 1
• agua de azahar
• esencia de pan dulce
• pasas de uva sin semillas 60 g
• higos turcos 60 g
• almendras 60 g
• nueces 60 g
• cerezas al marrasquino 60 g
• chips de chocolate 60 g

Preparación

• En el recipiente de la panificadora, coloco 1 cucharada de agua, la yema de huevo, y la manteca.
• Agrego la ralladura de limón y las esencias.
• En un recipiente coloqué todas las frutas pesadas en la balanza y luego las piqué. Los chips de chocolate los dejé en un recipiente aparte.
• Agrego la harina tamizada y por encima la levadura seca 1 cucharada sopera. Siempre uso levadura de cerveza porque puedo tenerla almacenada, la levadura de cerveza fresca tiene fecha de vencimiento a los pocos días y cuando uno lo precisa siempre está fea, o uno se olvidó de comprarla.
• El día era muy caluroso así que no puse a funcionar la máquina de pan o panificadora en el programa de amasado con leudado, sino en el de pastas.
• Una vez terminado el ciclo, lo dejé reposar.
  Después de una hora y media en llegar fuera del contenedor, asegurarse que las cuchillas o quedarse en la masa y formar un bollo en el mostrador enharinado.
  Tapar y dejar reposar unos 20 minutos.
• Armo unos rollos de 50 g de masa y estoy de pie en los moldes para muffins.
  La tapo y dejar leudar, cubierta con una toalla o un paño limpio.
  Allumerr el horno y llevado a 180 ° C.
  Una vez fuera del horno se cocieron en unos 20 minutos.
  El demoldo y dejar enfriar sobre una rejilla.

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