Magdalenas de arándanos y naranja

Ingredientes

• 3 huevos
• 250 g de azúcar
• 200 ml de aceite de girasol
• 1 bolsita de arándanos deshidratados
• 1 naranja
• leche + zumo de la naranja 250 ml
• 350 g de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato
• cápsulas de papel

Preparación

• Lavamos la naranja, la secamos bien y la rallamos.
• Reservamos la ralladura. Exprimimos la naranja y ponemos el zumo en un bol al que añadiremos los arándanos para que se hidraten.
• Precalentamos el horno a 200 ºC. Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar hasta que se pongan blanquecinos y ganen en volumen.
• Quitamos el zumo a los arándanos y lo mezclamos con la leche hasta completar 250 ml. Echamos el liquido a los huevos y añadimos el aceite y la ralladura de la naranja.
• Mezclamos todo bien. Juntamos la levadura, el bicarbonato y la harina y la tamizamos sobre la mezcla de los huevos. Batimos todo bien para que se integren todos los ingredientes.
• Con un cuchillo bien afilado picamos los arándanos en trocitos y los añadimos a la masa. Lo mezclamos todo bien y vertemos la masa en las cápsulas de papel, las cuales meteremos al horno y las hornearemos por espacio de 15 minutos aproximadamente a 200 ºC. Con esta cantidad de masa me han salido 24 magdalenas.

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