Berengenas rellenas de pulpo , mejillones y gambas

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 2 patas de pulpo ya cocidas
• 12 gambas grandes congeladas
• 12 mejillones congelados
• 40 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 400 ml de leche desnatado ó entera
• sal
• nuez moscada al gusto
• pimienta al gusto
• queso rallado light ó mozzarela

Preparación

• Partir las berenjenas por la mitad y meterlas al microondas 20 minutos, 770w, sacar la carne de las berenjenas y partir en trocitos, las berenjenas vacias reservar en una fuente de horno,
• Poner en la jarra la mantequilla 1 minuto, 40º, v. 1, añadir la carne de las berenjenas y la harina 1 minutos, 100º, v. 3, añadir la leche, sal, nuez moscada, pimienta, 7 minutos, 100º, v. 3 ,
• Añadir el pulpo, las gambas y los mejillones, 2 minutos, 100º, v. 2, rellenar las berenjenas echarle el queso rallado por encima y al horno hasta que esten gratinadas.
• Con esta receta tambien se pueden hacer calabacines rellenos, y se pueden congelar y utilizar para otro dia, solo calentandolos al microondas unos minutos.

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