Salpicón de gambas, langostinos y pulpo

Ingredientes

INGREDIENTES para cuatro comensales:

• ½ kg. De patas de pulpo, ¼ kg de gambones, ¼ kg de langostinos, 1 tomate maduro, ½ pimiento rojo, 1 pimiento verde pequeño, 1 cebolla roja, 1 pepinillo agridulce, tomates cherrys de colores, cebollino, sal.
• ALIÑO: aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, el zumo de 1 naranja, sal, pimienta negra.

Preparación

• ELABORACIÓN:
  Mise en place (preparación): cortamos las verduras en cuadraditos lo mas pequeño posible, excepto los tomates cherrys que los partimos por la mitad. Cortamos el pulpo en rodajas.
  
  Pelamos las gambas y los langostinos, les quitamos la tripa negra y los lavamos, los partimos en trozos grandes que se noten.
  Ponemos todos los ingredientes en un cuenco hondo y removemos para que se mezcle bien todo.
  ALIÑO: mezclar todos los ingredientes y emulsionar hasta que nos quede un cremita. Probamos y rectificamos si es necesario.
  
  PRESENTACIÓN:
  Colocamos en una fuente bonita, regamos con el aliño, espolvoreamos con el cebollino picado y dejamos reposar unas horas en la nevera. Servir muy fresquito.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios