Bizcochitos de canela y miel

Ingredientes

• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 gr. de harina
• 50 gr. de almendra cruda en polvo
• 3 claras de huevo
• 125 gr. de mantequilla
• 60 gr. de miel

Para el toffee:

• 125 gr. de nata líquida
• 60 gr. de miel

Preparación

• Fundir la mantequilla en el microondas o en un cazo sin que llegue a hervir. Mezclar con la miel para disolverla.
• Mezclar la harina con la almendra en polvo y agregarlas a la mantequilla con miel.
• Espolvorear la canela molida encima de la masa y remover bien con una espátula hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
• Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas cuidadosamente con el resto de la masa y dejar reposar un par de horas en una zona templada de la cocina y tapada con un paño de hilo.
• Repartir la masa en los moldecitos en forma de conchitas o en otros rectangulares no demasiado grandes y cocer unos 15 minutos en el horno precalentado a 180º.

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