Budín húmedo

Ingredientes

• 1/2 taza de azúcar negro
• 1 taza de azúcar común
• 120 g de manteca derretida
• 1 manzana verde pelada, cortada en trozos
• 1 taza de de fruta fresca cortada en cubos
• 2 huevos grandes ó 3 chicos
• 1/2 taza de leche
• 2 y 1/2 tazas de harina leudante con 1 cucharada de Royal
• 3 cucharadas soperas de coco rallado
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Preparación

• Procesar la manzana junto con los azúcares, agregar los huevos, la manteca derretida, la leche, la esencia de vainilla, la pizca de sal, por último.
• Incorporar la harina tamizada junto con el Royal.
• Pasar toda la preparación a un bowl e incorporar el coco junto con la fruta elegida previamente mezclada con una cucharada colmada de harina.
• Mezclar hasta que esté bien integrada.
• Volcar la mezcla en moldes enmantecados y enharinados, horno precalentado, 180° hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
• Apenas sale del horno cubrir con un glaseado, enfriar antes de cortar.
• Resultado un budín super tierno y húmedo. Fácil de preparar, con ingredientes que tenemos en casa, ideal para un rico té.

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