Cocochas de rape en salsa verde

Ingredientes

• Cocochas de rape
• perejil picado
• aceite de oliva
• harina
• sal
• 1 diente de ajo
• un poco de caldo de pescado, o en su defecto un poco de agua con Avecrem

Preparación

• Lo primero es limpiar las cocochas, le sacamos esa telilla oscura que traen.Le ponemos un poco de sal. Las pasamos por harina y las freimos hasta que cojan un poco de color.Reservamos.
• En una sartén ponemos un fondo de aceite y el ajo picado, antes de que tome demasiado color le añadimos una cucharada de harina, removemos bien y añadimos el caldo.
• Introducimos las cocochas en esa salsa, las dejamos hervir unos minutos a fuego medio, le damos la vuelta y añadimos el perejil picado. Dejamos cocinar otros 3 ó 4 minutos. Cuando la salsa haya espesado las retiramos del fuego.

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