Croquetas de berenjenas y gambas

Ingredientes

• 350 g de las gambas
• 1 cebolla media
• 1 gran berenjena
• 1 vidrio de coñac
• un poco de aceite

Para bechamel:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• 2 verres de leche
• una sal y una pimienta

Para hacer las albóndigas:

• uno aceite de oliva inépurée extra
• un huevo pegado
• migajas de pan

Preparación

• Las berenjenas se hacen cortar los cabellos y se cortan en pequeños pequeños cubos, salpimentan y se reservan; la cebolla también se rompe y se fríe en un sart con la berenjena en un poco de aceite. Cuando son hechas ellos deslizan un bien y se reservan.
• En otro sart un poco de aceite se pone, como para tortilla, y cuando él es caliente las gambas son atacadas, pero solamente girado y girado. Añadimos el vidrio de coñac y flambean.
• Las gambas se hacen cortar los cabellos y si son grandes troceas.
• Sobre el zumo del flambeado las cabezas y las conchas se ponen, se añade la leche y los pega con la batidora, se cuela y se reserva.
• Enfriarse en una bandeja, las albóndigas se forman, ellos pasan por huevo y migajas de pan y se rizan poco a poco en el aceite de oliva abundante que es muy caliente.Salvaciones.

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