Naan/pan indio con yogur

Ingredientes

• 225 gr de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 15 gr de levadura fresca
• 4 cucharadas de leche templada
• 1 cucharada de aceite girasol o ghee
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de ghee o mantequilla fundida para pintar

Preparación

• Pasamos la harina por el colador, en un bol grande.
  
  En un bol pequeño mezclamos la levadura con la leche y disolvemos. La dejamos en reposo unos 15 minutos.
• En el bol grande hacemos un hoyo en el que vamos incorporando la leche, el aceite, el yogur y el huevo. Vamos formando la masa.
• Hay que intentar que la masa no esté demasiado fría por lo que lo ingredientes deberán haber sido sacados de la nevera con anterioridad y además podemos calentar la harina en el microondas unos 30 segundos después de tamizarla.
• Amasamos sobre la superficie enharinada unos 10 minutos. Tapamos con un film y dejamos en un lugar cálido para que crezca el doble.
• Calentamos el horno a tope con la placa dentro. Desgasificamos, y dividimos en tres. Cubrimos dos con el film para que no se nos sequen mientras le damos forma a la otra.
• La forma es de babucha o lágrima de unos 25 cm de largo, 13 de ancho y entre 5 y 8 mm de grosor. Tradicionalmente se da forma con las manos pero puedes usar un rodillo. Los dejé reposar 5 minutos.
• Los colocar en la pala y deslicé sobre la placa caliente en posición media. En 3 minutos verás como se hincha. Luego un minuto más en la posición superior para que se dorara un poco.
  
  Sacamos y podemos pintar con el ghee y mantener calientes cubiertas con un paño.

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