Naan, pan indio en panificadora y sartén

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Entrante

4 porciones

Medio

2 h 5 m

678 Kcal

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El pan naan es mi pan favorito indio. Podría alimentarme sólo con este pan y seria feliz. Esta vez lo he cocido en sartén en vez de horno y ha sido un éxito total. De ahora en adelante lo haré así.

Ingredientes

• 1 taza de leche templada
• 4 cucharadas de mantequilla derretida o ghee (viene a ser unos 50 gr aprox.) (o 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 de aceite)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 gr de harina común
• 1 sobre de levadura para pan
• 2 cucharitas de ghee derretido para pincelar el naan una vez cocido

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Preparación

• En la cubeta de la panificadora poner la leche primero. Yo la pongo siempre templada.
  
  A continuación poner el ghee derretido y el aceite, el yogur, la harina, en una esquina el azúcar, en la otra la levadura y en la otra esquina la sal. Si la levadura fuera fresca es importante saber que la sal y la levadura no se pueden tocar. En este caso, como uso levadura seca no es importante pero yo siempre la pongo en una esquina.
  
  Programa 6 de la panificadora, el que sólo amasa y fermenta.
  
  Cuando ha acabado el programa sacar la masa, trabajarla si la veís algo pegajosa hasta que se forme una masa elástica. He sacado 8 bolitas.
  
  Se pone una sartén a fuego alto, sin nada de grasa. Tener preparado una tapa que ajuste bien.
  
  Cada bolita se aplana con la palma de la mano y los extremos se van plegando hacia el centro.
• Se le da la vuelta para que el rebuño queda abajo y con el rodillo le damos forma ovalada:
  
• Con un pulverizador con agua, se pulveriza una lado y es ese lado pulverizado lo ponemos boca abajo en la sartén. Tapamos con la tapa y de este modo se crea vaho. El fuego sigue alto. Esperamos como 3 minutos, más o menos. Quitamos la tapa y tenemos preparado el pulverizador para pulverizar agua de nuevo sobre el lado que empieza a hacer burbujas:
• Le damos la vuelta, tapamos de nuevo y dejamos como 2 minutos.
  
  Y aquí mi primer bebé:
  
• En un bol se derrite 2 cucharaditas de ghee y se pincela cada pan una vez cocido. Poco a poco el pan lo va absorviendo.
• Recién hechos están de muerte, me los habría comido todos de una sentada. Los he envuelto en papel metálico uno a uno y los he congelado. Para comerlos, una vez descongelado, calentar una sartén y darles un golpe de calor para que vuelvan a parecer recién hechos.
  
  Yo los he tomado con masoor dal, una especie de sopa espesa de lentejas naranja (masoor).

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