Pan de san blas ó pa sant blai

Ingredientes

• 500 gr de harina de fuerza
• 90 gr de mantequilla o aceite
• cuatro yemas de huevo
• 165 cc de leche
• 47 gr de levadura fresca
• media cucharilla de sal
• 150 gr de azúcar
• ralladura de limón
• una cucharada de agua de azahar

Preparación

• Deshacemos la levadura en la leche tibia. Ponemos en la amasadora por este orden, la leche con la levadura fresca, el agua de azahar, las yemas, la mantequilla, la ralladura de naranja, el azúcar y la harina.
• Y por último hacemos un pequeño hueco y ponemos la pizca de sal. Programa amasado hasta que termine.
• Sacamos la masa, la volvemos a amasar un poco y formamos las pequeñas bolitas y las ponemos a levar, en el horno a 50º para acelerar el levado.
  Pintamos de huevo y espolvoreamos azúcar antes de hornear y una vez levados los bollos.
• Horneamos a 190º hasta que se doren. Hay que estar pendiente porque son muy pequeños.

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