Receta berenjenas en coserva

Ingredientes

• 500 gr de berenjenas secas
• 1 diente de ajo
• perejil
• aceite de oliva extra virgen
• frascos de vidrios para coservas

Preparación

• Comenzar por bien lavar las berenjenas.
  
  Una vez bien limpias y secas ,cortarlas en laminas/lonchas bien finas.
• Ponerles sal por los 2 lados y dejarlas reposar con esta sal durante 1 hora.
  
  Pasada 1 hora,secarlas bien con un paño limpio.
• Poner 1/2 litro de vinagre en una cacerola,agregar la misma cantidad en agua ,hacer hervir y agregar las laminas de berenjenas,cocerlas durante 2 minutos.
• Una vez bien secas,dejarlas al sol o en el horno tibio hasta que las berenenas queden bien secas y duritas.
• Preparacion de las berenjenas en coserva:
  
  Poner algunas lonchas secas de berenjenas ordenadamente en los frascos/tarros esterelizados previamante.
• Agregar encima algunos trocitos de ajo y algunas hojitas de perejil fresco

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