Albóndigas de algas "algóndigas"

Ingredientes

• algas deshidratadas wakamé, dos latas de atún en conserva, 200 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera),un huevo batido, sal, eneldo, harina, aceite de oliva.
• Para la salsa: una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate natural pelado, 50 ml de vino blanco, 50 ml del agua de cocer las algas, una cucharadita de maizena, sal y pimienta.
• Para decorar: kikos tostados pulverizados y pistachos troceados.

Preparación

• En un bol con agua se ponen las algas a hidratar durante 10 minutos. Después se cuecen aproximadamente 15 minutos, todo ello siguiendo las instrucciones del fabricante.
  
  Se dejan escurrir y se trocean muy pequeñitas.
  
  En un bol se mezclan las algas troceadas, el atún escurrido, la carne picada, el huevo batido con sal y eneldo.
  
  Se van formando las bolitas. Se pasan por harina y se fríen en abundante aceite. Se reservan.
  
  En una sartén con aceite freímos la cebolla, los ajos de la salsa y el tomate todo troceado, cuando esté fritito añadimos el vino blanco y el agua de las algas. Dejamos que evapore un poco. Sacamos un poco de la salsa y diluimos bien en ella la maizena. Devolvemos a la sartén y dejamos que espese un poco.
  
  Trituramos la salsa en la batidora.
  
  En un recipiende antiadherente se ponen las albóndigas junto con la salsa para que se mezclen bien y hierva un poco todo junto, así quedarán muy jugositas.
  
  Se sirven calientes y yo las decoré con pistachos troceados y con kikos pulverizados.

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