Arroz al estilo de mi padre

Ingredientes

• 1 Pechuga de pollo deshuesada
• 1/2 chorizo para cocinar de calidad
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de tomate frito casero
• 1 lata de atún
• 50 grs. de aceitunas sevillanas
• 1 huevo duro
• Caldo o agua
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Azafrán
• 3 tazas de Arroz
• Unas tiras de pimiento morrón para decorar

Preparación

• Ponemos una paellera con aceite de oliva y sofreimos primero la pechuga ligeramente salada cortada en taquitos pequeños y luego el chorizo tb en trozos pequeñitos. Sacamos y reservamos.
• En ese mismo aceite sofreimos la cebolla picadita y añadimos los pimientos tb picados finos.
  
  Dejamos que todo se poche a fuego lento y agregamos el tomate frito o los tomates rallados.
• Ponemos a calentar el caldo o el agua Cuando tenemos listo el sofrito agregamos el arroz y sofreimos ligeramente.
• Añadimos el triple de agua o caldo de la cantidad de arroz que hemos echado si lo hacemos en la paellera, algo menos si lo hacemos en cazuela porque evapora mucho menos.
  
  Añadimos las aceitunas verdes.
• Dejamos cocer 20 minutos, cuando falten 10 agregamos el ajo, el perejil y el azafrán majado en el mortero y la latilla de atún en aceite escurrida.
• Cuando termine la cocción agregamos el huevo duro picado, las tiras de pimiento morrón y dejamos reposar 5 minutos más fuera del fuego.

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