Arroz basmati con curry malayo

Ingredientes

Para el curry malayo:

• 1 y ½ cuch de coriandro (cilantro) en grano
• 1 y ½ cuch de comino en grano
• ¾ de cuch de semillas de hinojo
• 1 cuch de chile en polvo
• ½ cdta de cúrcuma
• 1 cdta de clavos
• 1 cdta de canela en polvo
• 1 cdta de nuez moscada
• 1 cdta de cardamomo (sólo las semillitas negras que hay en el interior)

Para el resto:

• 2 vasos de arroz basmati
• 4 vasos de caldo vegetal o de pollo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 cdtas de curry malayo
• ½ cdta de comino
• ½ cdta de jengibre
• una chispa de sal

Preparación

• En un molinillo de café (o en una batidora de vaso) poner todos los ingredientes del curry malayo y moler hasta que quede un polvo fino. Se pueden tostar todas las especias previamente en una sartén, procurando que no se quemen (yo no lo hice).
• Lavar 2 vasos de arroz basmati con agua en un colador. Poner a calentar cuatro vasos de caldo vegetal o de pollo. Pelar y picar 1 cebolleta y 1 diente de ajo, y dorarlo en una sartén con aceite.
• Añadir 2 cdtas. de curry, ½ cdta. de comino, ½ cdta. de jengibre y una chispa de sal. Añadir el arroz a la sartén, mezclar todo, saltear 2 min, añadir el caldo caliente y dejar cocer unos 10 min hasta que el caldo se consuma.

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