Arroz en colorao con espárragos

Plato

2 porciones

Fácil

1 h 5 m

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Ingredientes

• un pimiento seco
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan del día anterior
• aceite de oliva virgen
• un manojo de espárragos trigueros
• arroz redondo. 7 puñados: dos por persona y uno más para el que venga
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• sal

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Preparación

• Hervimos el pimiento rojo en un poco de agua durante 3 minutos.
  
  Dejamos enfriar. Retiramos el rabo y despepitamos. Lo metemos en el vaso de la batidora con 100 ml del líquido de cocción.
• Freímos en aceite de oliva la rebanada de pan y los 3 dientes de ajo pelados y entero. Añadimos al vaso. Pasamos por la batidora. Huele muy bien.
• Preparamos los espárragos. Limpiamos, partimos en trozos de unos 2 cm, dejando las puntas aparte ya que necesitan menos cocción.
• Rehogamos los espárragos hasta que se doren en una olla, incorporamos el pimentón y los cominos, damos una vueltas, luego el arroz, rehogamos y luego añadimos agua hirviendo y la mezcla del pimiento rojo.
• Quedó un arroz húmedo, jugoso, casi un risotto, muy cremoso gracias a ese majado. Apartar a los 20 minutos y quedó enterito, en su punto pero eso depende del tipo de arroz que uses.

Jantonio

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