Arroz-esnea / arroz con leche

Ingredientes

• 1 litro de leche sin lactosa
• 100 g de azúcar
• 100 g de arroz bomba (redondo)
• 2 ramas de canela
• La piel de una naranja

Preparación

• Poned a calentar la leche en un cazo con las ramas de canela partidas y la piel de naranja. Coced a fuego medio hasta que casi hierva. Añadid el azúcar y empezad a mezclar.
• De vez en cuando mezcladlo (para que suelte el almidón), y coced hasta que el arroz esté blando. Vereís que vá engordando. Después, añadid el azúcar, bajad el fuego al mínimo y mezclad todo el rato, para que el azúcar no se pegue y no caramelice.
• Cuando empiece a hervir, apagad el fuego. Dejad enfriar. Mientras se vaya enfriando, mezclad de vez en cuando, para que no se le forme nata y engorde un poco más. Cuando esté del todo frío, servid a cuencos y guardad en el frigorífico.

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