Bacalao al estilo del chef

Ingredientes

• 500 g de Bacalao desmenuzado y desalado.
• 4 patatas.
• 3 huevos.
• 1 bote de aceitunas negras deshuesadas.
• aceite.
• perejil.
• sal.

Preparación

• Pelamos y cortamos las patatas en dados. Las ponemos a freír en una sartén con abundante aceite bien caliente y añadimos a media fritura el bacalao y dejamos freír.
• Una vez fritas las patatas retiramos del fuego y sacamos el aceite de la sartén.
• Con un poco de aceite echamos de nuevo las patatas y el bacalao y añadimos los huevos batidos como si fuera para tortilla. Añadimos las aceitunas escurridas y revolvemos hasta que el huevo se haya cuajado.
• Retiramos, lo ponemos en una fuente y espolvoreamos el perejil por encima.
• Servimos caliente y se puede acompañar de un simple arroz blanco o como en la foto con zanahoria y pimiento verde. Esta receta nos llevará unos 30 minutos.

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