Bacalao fresco entero al estilo mama

Ingredientes

• 1 bacalao fresco de 3 kilos abierto y sin espina
• 2 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• Sal

Preparación

• Sala bien el bacalao. Ponle por encima un chorrito de aceite.
  
  Ponlo en una bandeja y hornéalo a 200 grados durante 15 - 20 minutos.
• En una sartén con un poco de aceite, sofríe los dientes de ajo laminados.
  
  Saca el pescado del horno, añádele el aceite con los ajos.
• En esa misma sartén, incorpora un chorro de vinagre y deja reducir unos segundos, vuélcalo por encima del pescado.
• Recupera los jugos de la bandeja del pescado y ponlos en la sartén. Mantenlo a fuego fuerte unos segundos.
  
  Vuélcalo encima del pescado, espolvorea perejil picado y sirve.

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