Bacalao encebollado

Ingredientes

• 8 porciones de morro de bacalao desalados al punto de sal.
• 1 kg de cebollas de Figueres o babosas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 guindilla roja seca.
• 1 vasito de vino blanco.
• Harina de trigo.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

• Rebozamos con la harina el bacalao y lo freímos en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
• Cortamos las cebollas en pluma muy finas y en una sartén con un poco de aceite de oliva las caramelzamos muy lentamente. A media cocción incorporamos el vino blanco, el ajo y al final la guindilla contada en rodajas.
• En una sartén o cazuela de barro incorporamos el bacalao y la preparación anterior de las cebollas caramelizadas. Rehogamos todo el conjunto unos diez minutos y ya tenemos el plato listo.
• Servimos poniendo en el fondo el bacalao, encima las cebollas y decoramos con la guindilla. Es un plato que de un dia para el otro aun sabe mejor

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