Berenjenas con tomate y cebolla al horno

Ingredientes

• 5 berenjenas cortadas en láminas
• 1 Pimiento verde cortado en tiras (la receta lleva también pimiento rojo, pero yo no tenía)
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 5 ó 6 tomates cortados en cuadritos
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Pimentón fuerte o paprika (opcional)
• Una pizca de comino
• Sal
• 2 ajos picaditos

Preparación

• En un recipiente mezclamos los tomates, la cebolla, el pimentón dulce, el pimentón fuerte, el comino, la sal, el aceite de oliva y un poco de agua.
• Ya que tenemos la mezcla preparamos la bandeja de horno. La engrasamos con aceite y colocamos las berenjenas. Luego le añadimos por encima la mezcla anterior, empolvoreamos con el ajo picadito y colocamos por encima las tiras de pimiento.
• Metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado) y la dejamos a 150º durante 40 min. aprox. El tiempo y temperatura pueden variar de un horno a otro. Como veis es muy fácil de preparar y rapidita. Se suele servir como acompañante de algo como un pescado, alguna carne

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