Berenjenas rellenas

Name: Berenjenas rellenas
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 berenjenas; 1 cebolla; 2 zanahorias; Unas olivas negras; Un poco de col; 250 g de carne picada; Salsa bechamel; Cualquier queso que funda bien; Sal y pimienta

Plato

2 porciones

Fácil

1 h 10 m

Ingredientes

2 berenjenas
1 cebolla
2 zanahorias
Unas olivas negras
Un poco de col
250 g de carne picada
Salsa bechamel
Cualquier queso que funda bien
Sal y pimienta

Preparación

Preparación20 min

Cocción50 min

Antes de todo, asa las berenjenas. Pártelas por la mitad alargada y ponlas en un recipiente. Sala y echa aceite. Asa a 180 grados durante unos 20-30 minutos. Reserva.
Haz el relleno. Pica todas las verduras y empieza a sofreir en un poco de aceite la cebolla y la zanahoria. Cuando esté transparente, añade la col y la carne picada, desmenúzala e intégrala con la verdura. Echa las olivas. Salpimienta y reserva.
Haz una salsa bechamel. Mira esta entrada de la lasagna donde se explica cómo hacerla. Saca la carne de las berenjenas con una cuchara y con cuidado de no romper la piel, pícala y añádela al relleno. Si quieres puedes aromatizar con un poco de romero u orégano.
Rellena cada una de las berenjenas con la mezcla anterior. Salsea con la bechamel y pon queso por encima. Gratina en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Lo suyo es servir las berenjenas rellenas con un buen sofrito de tomate. No tener.