Berenjenas rellenas rápidas a mi manera

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 200 grs de carne picada
• 1 trozo de pimiento
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de leche
• queso rallado mozzarella

Preparación

• Cocer en horno a 200º durante 10 o 15 min las berenjenas partidas por la mitad y dándoles unos cortes en diagonal sin que llegue al fondo, solamente marcar.
• Echarle un chorrito de aceite por encima de cada una. Estarán hechas cuando se noten un poco blandas al tocarlas, con una cucharita ir vaciándolas y reservarlas.
• Rehogar las verduras y echar la carne de las berenjenas, seguir rehogando.
• Añadir la carne, salpimentar rehogar un poco y echarle un chorrito de vino (el que se tenga en la nevera), reducir un poco.
• Echarle por encima una cucharada de harina, se le da unas vueltas y añadir un buen chorro de leche (creo que más o menos debían ser 100 ml) , echarle nuez moscada y dejar cocer 5 min.
• Con esta mezcla rellenar las berenjenas, cubrirlas con mozzarella y gratinar dos min.

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