Bombas de papa -patatas- -doña petrona por narda lepes-

Ingredientes

• Puré de papas 800 g
• Huevo 1 o 2 yemas
• Manteca 50 g
• Queso rallado 2 cucharadas
• Sal y pimienta cantidad/necesaria
• Nuez moscada
• Harina de trigo
• Huevos batidos 2
• Pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

• Colocar en un bol el puré de papas frío y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Añadir el huevo y, de ser necesario, una clara. Mezclar bien.
• Incorporar el queso rallado y mezclar con las manos hasta obtener una preparación integrada.
• Tomar pequeñas porciones y formar esferas. Pasar primero por harina, luego por huevo batido, y por último, por pan rallado.
• Realizar el mismo procedimiento con el resto de la preparación y reservar en una fuente.
• Freír en abundante aceite caliente.
• Una vez doradas, retirar y colocar sobre papel absorbente.
  
  Servir acompañadas con lima o limón.

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