Bombas de papa -patatas- -Doña Petrona por Narda Lepes-

Preparación

• Colocar en un bol el puré de papas frío y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Añadir el huevo y, de ser necesario, una clara. Mezclar bien.
• Incorporar el queso rallado y mezclar con las manos hasta obtener una preparación integrada.
• Tomar pequeñas porciones y formar esferas. Pasar primero por harina, luego por huevo batido, y por último, por pan rallado.
• Realizar el mismo procedimiento con el resto de la preparación y reservar en una fuente.
• Freír en abundante aceite caliente.
• Una vez doradas, retirar y colocar sobre papel absorbente.
  
  Servir acompañadas con lima o limón.