Boquerones rebozados sin gluten

Preparación

• 
  Empieza por enjuagar ligeramente los boquerones limpios y sin espinas
• Añade una pizca de sal a cada lado después de haberlos escurrido.
• En una fiambrera, mezcla la harina, el perejil seco y una pizca de ajo deshidratado. Tapa y bate bien para combinar bien la harina, el perejil y el ajo.
• 
  Cuando todo esté bien mezclado, bate un huevo con una pizca de sal. Y enharina los boquerones. Sacude el exceso de harina después de haberlos recubierto bien.
• Pasamos unos cuantos por harina antes de sumergirlos en el huevo. Empápalos bien por ambos lados antes de freírlos en aceite caliente.
• Dales la vuelta cuando se doren por un lado, y cuando ambos lados estén dorados, ponlos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.