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Boquerones rebozados y ensalada de lentejas

Name: Boquerones rebozados y ensalada de lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de boquerones o anchoas; 1 huevo; 100 g de harina de galleta o pan rallado; sal; aceite de oliva 0.4º; 200 g de arroz blanco hervido; 200 g de lentejas hervidas (yo las compro en el mercado pero pueden ser en conserva); 1 lata de atún; 1 tomate

Plato completo: el boquerón y el atún de la ensalada, pescado azul, rico en ácidos grasos omega 3 y en vitamina D; las lentejas, ricas en vitaminas B1, B3 y B6 y en hierro, cuando las combinamos con el arroz se convierten en proteínas vegetales de alto valor biológico; el tomate se encarga de eliminar el ácido úrico y reducir el colesterol.
Por lo tanto, creo que es un plato completísimo para niños, adolescentes y mayores que se comen la mar de contentos porque está buenísimo.

Plato

2 porciones

20 min

10 min

Fácil

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Ingredientes

Boquerones rebozados:

500 g de boquerones o anchoas
1 huevo
100 g de harina de galleta o pan rallado
sal
aceite de oliva 0.4º

Ensalada de lentejas y arroz:

200 g de arroz blanco hervido
200 g de lentejas hervidas (yo las compro en el mercado pero pueden ser en conserva)
1 lata de atún
1 tomate

Preparación

Pedir en la pescadería que nos limpien el boquerón, sin espina, y lo dejen abierto listo para rebozar (mejor por encargo).
Salamos el boquerón. En un plato batimos el huevo. En otro, añadimos la harina o pan rallado. Pasamos un boquerón por huevo y luego por pan rallado. Reservamos.
En una sartén con abundante aceite caliente (no humeante), lo freímos por ambos lados y lo reservamos en un plato con papel absorbente.
Mezclar en un bol el arroz, las lentejas, el atún desmigado y el tomate rallado. Aliñar con sal y aceite.

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