Boquerones rebozados y rellenos de pimiento verde

Ingredientes

• Boquerones frescos
• Harina
• Huevo
• pimientos verdes
• Aceite de oliva y sal

Preparación

• Limpiar los boquerones de cabeza y tripas,pasar por agua.Quitar la espina central sin separar los lomos. Quitar las pepitas de los pimientos y cortar en juliana del grosor de un dedo.
• Saltear los pimientos a fuego medio con aceite y cuando comiencen a estar blanditos,retirar del fuego
• Extender los boquerones abiertos ,colocar un par de tiras de pimientos verde pochado.Añadir sal y cerrar con otro boqueron encima.
• Enharinar y pasar por huevo batido,procurando que quede bien empapadas. Freír en una sartén con abundante aceite y bien caliente. Retirar cuando estén doradas. Escurrir en papel de cocina antes de servir.

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