Limpiar los boquerones de cabeza y tripas,pasar por agua.Quitar la espina central sin separar los lomos. Quitar las pepitas de los pimientos y cortar en juliana del grosor de un dedo.
Saltear los pimientos a fuego medio con aceite y cuando comiencen a estar blanditos,retirar del fuego
Extender los boquerones abiertos ,colocar un par de tiras de pimientos verde pochado.Añadir sal y cerrar con otro boqueron encima.
Enharinar y pasar por huevo batido,procurando que quede bien empapadas. Freír en una sartén con abundante aceite y bien caliente. Retirar cuando estén doradas. Escurrir en papel de cocina antes de servir.
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Comentarios de los miembros:
Justo es la receta que estaba buscando he comprado boquerones del cantábrico ósea muy grandes y creo que son los propicios para esta receta gracias