Borí-borí y chairo

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz molida muy fina ( 250 g )
• 1 rebanada de queso fresco ( 100 g )
• 1 taza de caldo para unir estos ingredientes.

Mini caldo de pollo:

• 4 patas de pollo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de apio con sus hojas
• 3 cucharadas perejil picado
• Sal y pimienta
• 1/2 kg de carne de vaca cortada en trozos medianos
• 1/2 taza zanahoria pelada cortar en cuadrados medianos
• 1 taza de cebollas cortadas en cortar en cuadrados medianos
• 3 tazas de papas, cortadas en cuadrados
• 1/2 taza habas verdes peladas
• 1/2 taza arvejas verdes peladas
• 1/2 taza de zapallo
• 1 taza de granos de maíz cocidos
• 1 taza de trigo
• 3 cucharas de Perejil picado.
• 2 ramitos de Apio picado.
• 1 cuchara de yerbabuena picada.
• 2 cucharadas de aceite
• 2 litros de agua
• 1 cucharadita dee sal y pimienta negra

Preparación

• Poner la harina de maíz y el queso desmenuzado en un recipiente profundo. Agregar de a poco el caldo caliente, (sin verduras/carne). Ir humedeciendo los ingredientes secos hasta obtener una pasta suave fácil de moldear. Dejar reposar 1/2 hora, cubierta con una toalla limpia.
• Formar bolitas del tamaño de una uva, tomando un poco de masa entre las palmas de las manos mojadas. Cuando la sopa este hirviendo ir incorporando las bolitas una a una, dejarlas cocer 10 minutos.
• En una olla freír el pollo hasta que obtenga un color doradito. Agregar las verduras con ocho tazas de agua a fuego alto hasta que hiervan, luego bajar el fuego a minimo y dejar hervir lentamente por lo menos 20 minutos. Sazonar a gusto.
• En un olla grande freír la carne con la cebolla y la zanahoria, agregar agua caliente y dejarlas hervir al menos una hora. Agregar los demás ingredientes y cocinar todo hasta que las papas estén tiernas. Antes de servir, agregar un poco de perejil picado.

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