Calabacines al horno rellenos de atún

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 50 g de pan de rebanada ancha, seco
• 60 g de atún en conserva en aceite
• 1 cucharadita de alcaparras en conserva en vinagre
• 1 puntita de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• 40 g de parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación

• Cortar la cola al calabacín.
  Hervir el calabacín en agua ligeramente salada entre 5 y 10 min, dependiendo de si os gustan las verduras más o menos cocidas.
• Poner el pan en remojo en agua, durante 5 min.
  Escurrir bien el pan con las manos, para que pierda el máximo de agua posible.
• Mezclar el pan con el atún, 30 g de parmesano, las alcaparras, la puntita de ajo y un poco de perejil picados, hasta formar una pasta más o menos compacta.
  Probar y rectificar de sal, aceite o vinagre, si es necesario.
• Untar la bandeja con la que se gratinará el calabacín con un poco de aceite de oliva.
  Cortar el calabacín por la mitad, de arriba a abajo, vaciar la parte que contiene las semillas con un cuchillo, con mucho cuidado, para no agujerear del todo o dejar el calabacín sin carne: como si se quisiera hacer barquitas.
• Rellenar las mitades de calabacín con la pasta de atún.
  Cubrir las mitades de calabacín con el parmesano rallado que ha sobrado.
  Hornear las mitades de calabacín a 180 grados, modalidad grill, durante 15 min aprox, o el tiempo necesario para que se gratinen.

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