Calabacines rellenos y gratinados

Ingredientes

• 2 calabacines
• 100 gr de carne picada mixta
• 1 diente de ajo
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla (yo le he puesto cebolla tierna)
• 1 zanahoria
• tomate triturado
• 4 champiñones
• queso para gratinar
• aceite
• sal
• pimienta
• orégano
• abahaca

Preparación

• Cortamos las puntas de los calabacines y las desechamos. Cortamos los calabacines en tres trozos y los vaciamos. Con la “carne” del calabacín podéis hacer una riquísima crema.
• Ponemos los calabacines vacíos en el horno, con un poco de sal y aceite (también le añadí nuez moscada), unos 15 minutos a 180º.
• Picamos el ajo, el puerro, la cebolla, la zanahoria y los champiñones (estos últimos laminados).
  En una sartén con un poco de aceite, a fuego bajo-medio, doramos el ajo.
  Añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro, y pochamos.
• Cuando las verduritas estén pochaditas añadimos primero los champiñones, y cuando estén un poco hechos, la carne. En este paso podéis añadirle un poco de vino blanco y ya será increíble.
  Cuando la carne empiece a coger color, añadimos el tomate triturado y sofreímos. Cuando estemos a punto de retirar, añadimos el orégano.
• Rellenamos los calabacines con el sofrito, los cubrimos con el queso y los gratinamos.
• Antes de servir, pasamos por el túrmix un poco de aceite con albahaca y regamos los calabacines con la mezcla.

Consejos y trucos

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