Caldereta de rape (thermomix)

Ingredientes

• Una cola de rape pequeña en rodajas
• 125 gr de gambas
• 125 de chirlas
• 4 mejillones
• 1/2 litro de fumet de pescado ( yo lo he hecho en la thermomix con las cabezas y cáscaras de las gambas.)
• 25 gr de almendras crudas
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate
• 1/2 vaso pequeño de vino blanco
• 1 patata
• 50 gr de arroz
• perejil
• sal
• pimienta
• aceite

Preparación

• Triturar las almendras 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos.
  Pelamos las gambas, reservamos las colitas y echamos las cáscaras y las cabezas en el vaso con 250 cc. de agua. Programamos 5 minutos Temperatura 100 Velocidad 5, Colamos y reservamos el fumet.
• Mientras que se hacía, he abierto los mejillones y las chirlas en el microondas, los he puesto en un recipiente de cristal con un vaso de agua, unos 3 minutos (hasta que se han abierto) Colar y reservar también el caldo.
• Con el vaso lavado y seco, ponemos la cebolla y el ajo pelado, troceamos 5 segundos a velocidad 5, añadimos aceite y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
  Añadimos las almendras trituradas y el tomate previamente pelado y troceado y programamos otros 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.
• Incorporamos el fumet de pescado, el vino blanco, el caldo de los mejillones y chirlas, las patatas troceadas, el rape en rodajas, sal pimienta y perejil picado, 10 minutos a 100º velocidad cuchara giro izda.
  Echamos por el bocal el arroz y ponemos otros 15 minutos a la misma velocidad y temperatura.
• Cuando falten 3 minutos incorporamos las gambas, las chirlas y los mejillones, tiene que quedar caldoso.
  En la receta original, se le pone harina, pero no hace falta, con las almendras queda espesito y muy rico.

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