Caldereta de rape

Ingredientes

• 1 kg de rape (cortado en rodajas)
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 4 cucharadas de tomate frito
• 12 avellanas
• 1 vaso de jerez (o vino blanco)
• 1 vaso de agua (o caldo de pescado)
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

• Calentar el aceite en la olla y dorar los dientes de ajo, y una rebanada de pan, sacarlos al mortero y machacarlos con el perejil, sal y las avellanas.
• Disolver el machacado del mortero con el jérez o el vino y el agua y añadirlo a la olla junto con el tomate frito. Hacer hervir e incorporar el rape sazonado.
• Tapar la olla y dejar hacer durante 15/20 minutos. Si os queda muy caldoso, sacar el rape y reducir la salsa un poco más al fuego.

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