La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y echamos la panceta troceada, las patas de gallina troceadas, las patas de ternera, los huesos de cerdo salado y el hueso de jamón, doramos bien.
Echamos los garbanzos castellanos, la hoja de laurel y cubrimos con agua, dejamos cocinar a fuego lento hasta que los garbanzos esten blandos. A media cocción echamos sal y el chorizo picado en rodajas.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla bien picada, cuando estea pochada le echamos la cuchara de pimentón, y revolvemos procurando que no se nos queme, y esto se lo echamos a los garbanzos. Revolvemos bien.
Añadimos las cucharas de especies de callos y retificamos de sal si fuese necesario. Dejamos que se cuezan bien los garbanzos. Emplatamos y listo para servir.
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Comentarios de los miembros:
Bui bien buenisimos
¡¡¡¡¡QUE BUENA PINTA!!!!!! mañana voy a probar aver como me salen ya te contare gracias por subir la receta