Carne mechada - cocina venezolana

Ingredientes

• 500 g de Carne de Res/Ternera
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande
• ¼ de pimento rojo
• ¼ de pimiento verde
• 100 ml de pasta de tomate o tomate frito concentrado
• 2 tomates grandes
• 1 ramita de cilantro
• Sal
• Pimienta y comino al gusto
• Aceite de Oliva Suave

Preparación

• Para comenzar, se cuece la carne con agua 1 diente de ajo entero y un cuarto de la cebolla entera, si se dispone de una olla express ú olla de presión con cocer la carne 20 min es suficiente, sino dejar cocer con abundante agua hasta que esté blanda, el tiempo dependerá del corte que hayan utilizado tomará aproximadamente 45 minutos.
• Cuando la carne esté lista, sacar de la olla y dejar enfriar, reservando el caldo de carne que hemos obtenido.Desmechar la carne finamente en el mismo sentido de las fibras, conservando hebras no demasiado finas, pero no muy gruesas.
• Colocar en una satén grande un poco de aceite de oliva a fuego alto, y se agregan los ingredientes del sofrito: ajo y cebolla primero, luego de un par de minutos el pimiento rojo y verde, añádales la sal, la pimienta y el comino al gusto, dejando a este punto un punto fuerte de sal y especias para que luego le den gusto a la carne.

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