Champiñones a la griega

Ingredientes

• 500 g de pequeños champiñones bien blancos
• 5 c.sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana
• 1 manojo de cebolletas frescas
• 2 hojas de laurel
• Perejil picado
• 1 limon
• 120 ml de vino blanco
• pimienta en granos negra o de 5 colores
• 1 guindilla
• sal

Preparación

• Quitar la parte con tierra del pie de los champiñones y pasar rapidamente bajo el grifo para limpiarlos.
• Si son pequeñitos, guardarlos enteros pero si son un poco grandes, cortarlos en rodajas gruesas.Pelar la cebolla y cortala en rodajas finas.
• Sofreir en una sarten con el aceite de olivaDejarla a fuego mediano hasta que se vuelva transparente.
• Añadir las cebolletas frescas enteras si son pequeñitas, o cortadas en trocitos si son grandes.Dejar cocer un poco y añadir el vino blanco Y el zumo del limon.
• Esperar la ebullicion y añadir los champiñones, el laurel, la pimienta y la guindilla y el perejil.Añadir un poquito de sal.Llegar otra vez a ebullicion y bajar el fuego a suave.
• Tapar y dejar cocer 15/20mn.Dejar enfriar y guardar al frigorifico.Al momento de servir, presentar en una fuente con un poco de salsa de coccion.

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