Name: Chiles rellenos de pulpo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Básicos; 6 chiles poblanos asados, desvenados y sin semillas; Para el relleno; 1 pulpo pequeño de aproximadamente 1 kg. Limpio cocido y picado; 2 tazas de puré de tomate; 1/2 cebolla finamente picada; 1 pizca de canela molida; 1 pizca de clavo molido, sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite; 25 g de almendras peladas y picadas;; 1 taza de aceitunas picaditas; 2 dientes de ajo finamente picados; 6 ramas de perejil fresco finamente picado; 1/2 vaso de vino blanco; ¾ de taza de pasitas; Para la salsa de nuez.; ½ taza de nuez; Sal y pimienta al gusto; ½ cucharadita de consomé al gusto; 1 pizca de canela; ½ cucharadita de azúcar.; 1 taza de crema; 4 cucharadas de vino blanco; 1 queso neufchatel; 1/ taza de leche evaporada al gusto

CHILES RELLENOS DE PULPO

Sirva este rico plato.

Plato

4 porciones

20 min

Fácil

Preparación

En el aceite caliente acitrone la cebolla y el ajo. Agregue el pulpo y deje cocinar unos 5 minutos. Estará listo cuando suelte algo de jugo.
Agregue puré de tomate y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente.
Añada las aceitunas, las almendras, las pasitas y las especias. Vierta el vino blanco y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje cocinar a fuego medio otros 5 minutos.
Retire el relleno del fuego y deje enfriar. Mientras, prepare la salsa de nuez.
Una vez frío el relleno, rellene los chiles y acomódelos en un platón. Báñelos con la salsa de nuez y adórnelos con el perejil picado.
Preparación de la salsa de nuez:
Licue las nueces, la crema, el queso, el vino blanco y la pizca de canela, azúcar y consomé, sazone con la sal y pimienta al gusto y refrigere.
Para conseguir un mejor sabor le sugerimos refrigerarla unos minutos antes de servirla.