Chiles rellenos de pulpo

Ingredientes

• Básicos
• 6 chiles poblanos asados, desvenados y sin semillas
• Para el relleno
• 1 pulpo pequeño de aproximadamente 1 kg. Limpio cocido y picado
• 2 tazas de puré de tomate
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de clavo molido, sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite
• 25 g de almendras peladas y picadas;
• 1 taza de aceitunas picaditas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 6 ramas de perejil fresco finamente picado
• 1/2 vaso de vino blanco
• ¾ de taza de pasitas
• Para la salsa de nuez.
• ½ taza de nuez
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de consomé al gusto
• 1 pizca de canela
• ½ cucharadita de azúcar.
• 1 taza de crema
• 4 cucharadas de vino blanco
• 1 queso neufchatel
• 1/ taza de leche evaporada al gusto

Preparación

• En el aceite caliente acitrone la cebolla y el ajo. Agregue el pulpo y deje cocinar unos 5 minutos. Estará listo cuando suelte algo de jugo.
• Agregue puré de tomate y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente.
• Añada las aceitunas, las almendras, las pasitas y las especias. Vierta el vino blanco y sazone con sal y pimienta al gusto. Deje cocinar a fuego medio otros 5 minutos.
• Retire el relleno del fuego y deje enfriar. Mientras, prepare la salsa de nuez.
• Una vez frío el relleno, rellene los chiles y acomódelos en un platón. Báñelos con la salsa de nuez y adórnelos con el perejil picado.
• Preparación de la salsa de nuez:
  Licue las nueces, la crema, el queso, el vino blanco y la pizca de canela, azúcar y consomé, sazone con la sal y pimienta al gusto y refrigere.
  Para conseguir un mejor sabor le sugerimos refrigerarla unos minutos antes de servirla.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios