Cinco pastas de curry básicas (2): rogan josh

Ingredientes

• dos dientes de ajo
• un trozo de jenjibre fresco pelado de unos 5 centímetros
• un bote de pimientos escalivados o 7-8 pimientos que podemos escalivar en el fuego o elmicroondas
• una cucharada de pimentón dulce
• una cucharadita de pimentón picante
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de cúrcuma
• media cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de girasol
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 guindilla o una pizca de pimentón picante (opcional)
• una cucharadita de cilantro molido

Preparación

• Primero tostamos en una sartén antiadherente dos cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de cilantro molido y una cucharadita de pimienta negra recién molida (aproximadamente un minuto), para reanimar los aromas. A continuación vamos añadiendo el resto de los ingredientes enumerados anteriormente.
• Removemos bien mientras se va asando en la sartén y al cabo de unos 3-5 minutos retiramos del fuego y ya lo podemos utilizar para el plato que tengamos que elaborar.

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