Cinco pastas de curry básicas: korma (1)

Ingredientes

• dos dientes de ajo
• un trozo de jenjibre fresco pelado de unos 5 centímetros
• media cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de garam masala
• media cucharadita de sal marina
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo o de cacahuete o de girasol
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 guindilla o una pizca de pimentón picante (a discreción)
• 3 cucharadas de coco seco rallado
• 2 cucharadas de almendras molidas
• una cucharada de cilantro molido
• dos cucharaditas de comino

Preparación

• Primero tostamos en una sartén antiadherente el comino y el cilantro (aproximadamente un minuto), para reanimar los aromas.
• A continuación vamos añadiendo el ajo, el jenjibre, el pimentón, el garam masala, la sal, el aceite, el concentrado de tomate, las guindillas o pimentón picante, el coco y las almendras.
• Removemos bien mientras se va asando en la sartén y al cabo de unos 3-5 minutos retiramos del fuego y ya lo podemos utilizar para el plato que tengamos que elaborar.

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