Cinta de lomo con jamón

Ingredientes

• unos 700 g de lomo de cerdo en filetes finos
• 100 g de lonchas finas de jamón curado
• 40 g de queso rallado
• salsa de tomate
• orégano
• 1 cacillo de caldo
• 1 vasito de vino blanco
• aceite de oliva
• harina
• sal
• pimienta

Preparación

• Enharinar los filetes y freirlos, por tandas, durante un minuto por cada lado.A medida que se van retirando, los colocamos en una fuente refractaria y los sazonamos.
• Verter el vino blanco en la sartén dejando que se evapore. Agregar el caldo caliente, esperar a que la salsa espese un poco y reservar.
• Cortar las lonchas de jamón del mismo tamaño que los filetes y colocarlas sobre ellos.
• Repartir el queso rallado sobre las lonchas de jamón. Completar con 1/2 cucharadita de salsa de tomate y decorar con un poco de orégano.
• Regar la carne con el fondo de cocción reservado y proseguir la cocción en el horno 7 u 8 minutos en el horno precalentado, justo hasta que el queso se funda.

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