Conejo a la jardinera

Ingredientes

• 1 conejo
• 100gr de guisantes
• 1 hoja de laures
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 tomates
• caldo
• 4 alcalchofas
• pimienta, sal y aceite
• 1 pimiento verde

Preparación

• Hacer el sofrito en una cazuela de barro con la cebolla, el tomate y el pimiento verde, muy picados.
• Añadir el conejo troceado, con la hoja de laurel y darle unas vueltas.
• Salpimentar y añadir el vino
• Cuando se haya evaporado cubrimos el conejo con el caldo, añadimos las alcalchofas y los guisantes y lo dejamos hacer unos 45 minutos más o menos.

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