Conejo con cerezas

Ingredientes

Ingredientes:( yo he doblado la cantidad porque he hecho el conejo entero)

• medio conejo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• una cebolla pelada y cortada en tiras muy finas
• 18 cerezas deshuesadas y partidas por la mitad
• 1/2 taza de vino dulce (yo como siempre vi ranci)
• 2 tazas de caldo de pollo
• una ramita de canela

Preparación

• Salar el conejo y dorarlo en la sartén con el aceite. Debe tostarse por fuera sin secarse por dentro.
  Saca los trozos de conejo y reserválos. Rehoga en el mismo aceite los dientes de ajo, la cebolla y seis de las cerezas, hasta que la cebolla esté caramelizada y tierna. Añadir el vino dulce, redúcelo unos 2 minutos, añadir una taza de caldo y pásalo todo por la batidora.Bátelo bien y vuelve a poner en la sartén.
  Pon el conejo nuevamente en la sartén y caliéntalo un poquito a fuego suave.Añadir la ramita de canela, el caldo restante y sazonar, unos diez minutos.
  Mete las doce cerezas restantes en la sartén y hazlas lentamente, servir inmediatamente.

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