Crema de espárragos blancos con gambas

Name: Crema de espárragos blancos con gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 manojos grandes de espárragos blancos.; 1cebolla grande; 5o g de aceite de oliva; 100 g de jerez seco; 600 g de caldo de gambas; gambas para hacer a la plancha( hoy las mías langostineras); Aceite con ajo y perejil.

Aprovecharse de las vitaminas aportados por este ingreso de mariscos.

Plato

2 porciones

20 min

25 min

Fácil

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6

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Ingredientes

2 manojos grandes de espárragos blancos.
1cebolla grande
5o g de aceite de oliva
100 g de jerez seco
600 g de caldo de gambas
gambas para hacer a la plancha( hoy las mías langostineras)
Aceite con ajo y perejil.

Preparación

Preparación en thermomix:
Pondremos en el vaso el aceite y la cebolla, picaremos unos segundos a 3 1/2. Seguidamente programaremos 6 minutos
temperatura 100, velocidad 1.
Añadiremos los espárragos limpios, (procurando pelar la parte de abajo, para que no queden muchos hilos, aunque después se tritura todo, quedan mejor cocidos),el vino, el caldo de las gambas y cocer 25 minutos a temperatura varoma , velocidad 1.
Se deja templar un rato, y se tritura a 5-7-9-, hasta obtener una crema fina, yo he pasado por el chino, y he rectificado la sal al final, para que no quedara fuerte de sal.
En una plancha haremos las gambas, y pondremos en cada ración un par de ellas dentro de la crema o fuera, y por encima
le ponemos el aceite de ajo y perejil, y a comeeeeeeeeeeeeeeer!!

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