Curry de pulpo con leche de coco

Ingredientes

Cantidad para dos tapitas:

• 125 g de pulpo cocido.
• unas cucharadas de aceite de girasol o maíz
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jenjibre picado
• 1 tomate pelado, sin pepitas y picado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de garam masala. Si no lo tienes puedes usar un curry preparado.
• 200 ml de leche de coco
• zumo de 1/2 lima
• sal
• unas ramitas de cilantro

Preparación

• Si tienes el pulpo cocido es muy rápido. Pero para cocerlo puedes seguir la indicaciones de nuestro pulpo a la gallega (ver observaciones)
• Rehogamos la cebolla, el ajo y el jenjibre durante unos cuatro minutos
• Incorporamos el tomate, la cúrcuma y el garam masala y seguimos rehogando durante 5 minutos más.
• Añadimos la leche de coco, el pulpo troceado y sal, cocemos un poco más, unos 5 minutos. Probamos de sal.
• "Encazuelamos", un poco del zumo de lima y cilantro roto con las manos.
  Nos quedó muy rico. Esta vez no pusimos picante, pero no lo eché de menos.

Consejos y trucos

Pulpo a la gallega --> http://www.conpanypostre.com/2010/05/pulpo-la-gallega-pulpo-feira.html

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