Lavar las judías blancas y escurrirlas bien. Cortar las butifarras en rodajas finas y añadirlas a las judías. Pelar la cebolleta, lavarla y cortarla en rodajitas. Lavar los tomates y cortarlos en daditos. Mezclar todo en una ensaladera.
Preparar el aliño, poniendo el aceite, el vinagre y la sal en un bote con tapa. Agitar enérgicamente y cuando esté bien amalgamado, verterlo sobre la ensalada. Remover despacio para que tome sabor, esperar unos minutos y servir.
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Excelente en verano