Ensalada de judias pintas con atún

Ingredientes

• Judias pintas
• cebolla
• pimiento verde
• tomate
• Atun al natural
• Olivas verdes sin hueso

Para la vinagreta:

• cebolleta
• aceite, sal vinagre

Preparación

• Poner en remojo las judias durante 12 horas en agua con sal. Hervir las judias en la olla a presión durante 10 min (depende de la marca de olla). Escurrir y dejar enfriar.
• Picar las cebollas, pimiento y tomates en cuadraditos pequeños. Mezclar con las judias y añadirle las olivas verdes y el atún.
• Preparar una vinagreta con un trozo de cebolleta, sal, aceite y vinagre, batirlo bien hasta emulsionarlo y aliñar la ensalada.

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