Ensalada de piña y langostinos

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 rama de cebollino
• 350 g de langostinos cocidos
• 150 g de lechugas variadas
• 1 rama de perejil
• 4 rodajas de piña en su jugo
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 5 varitas de cangrejo

Preparación

• Cortar las rodajas de piña en 4 trozos.
• En una sartén añadir una cucharada de aceite y pasar los langostinos durante un par de minutos para que no se queden secos.
• Una vez fríos cortarlos en dos trozos cada uno.
• En el vaso de la batidora hacer una vinagreta con: el vinagre, aceite, sal y pimienta, perejil y el cebollino.
• Echar las lechugas en una fuente junto con la piña, los langostinos, las varitas de cangrejo y aliñar con la vinagreta.

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