Fideos gordos con almejas

Ingredientes

• 1 vaso de fideos (para fideúa)
• 1 cebolla
• 1/2 bote tomate triturado
• 3 patatas medianas
• 500 g de almejas (grandes)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pizca de colorante (opcional)

Preparación

• Ponemos aceite en una sartén para sofreír la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando estén bien dorados les añadimos el tomate y lo dejamos al fuego al menos 5 minutos.
• Sazonamos y añadimos las patatas peladas y cortadas. Rehogamos todo y agregamos la cucharadita de pimentón. Cubrimos de agua y dejamos que cueza durante 20 minutos aproximadamente.
• A continuación, echamos los fideos y dejamos cocer otros cincos minutos. Añadimos las almejas y dejamos que se abran. Por último espolvoreamos el perejil picado y dejamos reposar un poquito para servir.

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