Fideuá de pollo
Aunque la auténtica fideuá es un plato de pescadores, originaria de la zona de Levante (aprovecho la ocasión para mandar un saludo a mis amigos de la zona), yo me he tomado la libertad de versionar este plato que me fascina y éste ha sido el resultado. La elaboración es muy parecida a la paella, simplemente sustituimos al final el arroz por estos fideos gordos (fideuá).
Ingredientes
Preparación
- En una paella o paellera con el fondo cubierto de AOVE doramos los trozos de pechuga de pollo. Una vez dorados, apartamos y reservamos.
- En ese mismo aceite hacemos un refrito con los ajos, cebolla y pimiento.
- Una vez pochadita la verdura, añadimos el pollo reservado, el tomate frito y damos unas vueltas para que se mezcle todo bien y regamos con el vino blanco.
- Dejamos reducir unos minutos y vertemos 8 cazos de agua. (El doble que de fideuá)
- Cuando hierva, echamos un poco de colorante, rectificamos la sal e incorporamos 4 cazos de fideuá.
- Dejar cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio.
- Por último, espolvorear un poco de perejil y dejar reposar unos cinco minutos.
Preguntas
Fotos de miembros
Comentarios
La receta viene d Gandia y se dice q un pescador fue hacer una paella y al no tener arroz cogió espaguetis y los partió en cachitos .me encanta cocinar
Muy buena!!! En casa la hacemos con pollo y con secreto y queda súper buena.
Gracias por la receta. Lo único que cambié fue por unos muslos de pollo, le puse dos avecrem de pollo, ese mismo caldo le añadí. Le puse guisantes y algo más de tomate. Se quedó riquísimo!
Genial. A los peques les encantó. Es cierto que añadí algo más de tomate y usé pimiento rojo. Salió expectacular.
Madre mía, como se le puede llamar fideuá con esos fideos. pecado mortal
Puede que esta receta sea muy buena, pero llamar a esta receta FIDEUA es pecado, pero pecado mortal. Un concepto básico. si, efectivamente, es una receta de origen marinero NO PUEDE HABER POLLO. De lo demás no voy a opinar puesto que en cada sitio se acompaña de diversas formar y no voy a opinar puesto que no las conozco . Pero para terminar NUNCA se le puede añadir limón (al menos yo no lo recomiendo) puesto que apaga y homogeniza el sabor del plato, otro caso seria el allioli que le añade su aquel. Por cierto en lugar de agua yo aconsejaria un buen fumet de pescado. Un saludo.
Creo que tienes razón, más tomate, pero mejor ketchup que es menos soso.
Qué bonita historia, no conocíamos el origen de este plato. Gracias por compartirlocon la familia de Petitchefs <3 Compartimos tu pasión por la cocina, así que aquí nos tienes para lo que necesites :)